Forno a microonde, ISS: sicuro per il cibo e per la salute

A casa, nei bar, nei ristoranti e persino in ufficio, il forno a microonde è ormai un elemento fondamentale della vita quotidiana. Permette di preparare pranzi, spuntini e cene in tempi rapidi. Tuttavia, non mancano ancora dubbi e domande sui possibili rischi per la salute: scaldare o cuocere il cibo con questo sistema può far male?

Secondo il portale Issalute dell’Istituto superiore di Sanità, la risposta è chiara: la cottura nel forno a microonde non altera il cibo e non causa tumori. Gli alimenti mantengono lo stesso valore nutritivo del cibo cotto in un forno tradizionale, con la differenza principale che le microonde penetrano più in profondità, riducendo i tempi di cottura.

Come funziona il forno a microonde

I forni a microonde scaldano il cibo grazie a radiazioni a radiofrequenza, onde radio con lunghezze d’onda comprese tra 1 millimetro e 30 centimetri. Queste onde vengono assorbite dalle molecole di acqua e grasso, che iniziano a vibrare. L’attrito molecolare genera calore, che cuoce il cibo dall’interno.

Contrariamente a quanto alcuni potrebbero pensare, il cibo non diventa radioattivo. Una volta spento il forno, non rimane alcuna energia residua nel cibo o nell’apparecchio. Tuttavia, le microonde non penetrano uniformemente in alimenti troppo spessi, quindi è consigliabile far riposare il cibo dopo la cottura per consentire una distribuzione uniforme del calore e garantire l’eliminazione di eventuali microorganismi.

Sicurezza per chi utilizza il forno

Per quanto riguarda l’esposizione ai campi elettromagnetici del forno, i livelli sono considerati trascurabili. Come spiega Alessandro Polichetti, primo ricercatore del Centro nazionale per la protezione dalle radiazioni dell’Iss, il forno è schermato elettromagneticamente e le microonde rimangono confinate all’interno.

In confronto, i telefoni cellulari emettono campi simili, ma non esistono evidenze convincenti di patologie legate a questa esposizione. Se l’esposizione ai cellulari è già considerata sicura, quella al forno a microonde risulta ancora più trascurabile, sia per intensità sia per durata.

Consigli per un uso corretto

Per sfruttare al meglio il forno a microonde e garantire sicurezza e qualità del cibo:

Seguire le indicazioni di cottura e non superare i tempi consigliati.

Far riposare gli alimenti dopo la cottura per distribuire uniformemente il calore.

Evitare di riscaldare contenitori non adatti alle microonde.

Con queste semplici accortezze, il forno a microonde resta un alleato sicuro ed efficace nella vita quotidiana.